Verrines au citron, mascarpone et meringue
Un dessert frais et léger alliant la douceur du mascarpone et l'acidité du citron, couronné de meringue croquante.
Equipment
- Bol
- Fouet
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Verrines
Ingrédients
Ingrédients pour la crème
- 250 g Mascarpone Apporte une texture crémeuse.
- 100 g Crème fraîche épaisse Ajoute de l'onctuosité.
- 60 g Sucre glace Pour sucrer la crème.
- 2 pièces Citrons Jus et zeste pour le goût.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Ajoute une touche de douceur.
Ingrédients pour la garniture
- 100 g Meringues Légèrement écrasées pour le croquant.
- 1 cuillère à café Zeste de citron Pour la décoration.
- Quelques feuilles Menthe Pour la touche finale.
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le mascarpone et la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le sucre glace, le jus et le zeste des citrons, ainsi que l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que la crème soit bien aérée.
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme pour réaliser une mousse légère. Incorporez délicatement les blancs à la crème au mascarpone.
- Pour la meringue, préchauffez le four à 100°C. Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 1 heure.
- Montez les verrines en alternant des couches de crème au citron et de meringue écrasée. Répétez jusqu'à remplir les verrines.
- Décorez avec des brisures de meringue, du zeste de citron et une feuille de menthe.
- Réfrigérez les verrines pendant 1 à 2 heures avant de servir.
Notes
Ces verrines sont idéales pour un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour les repas d'été.