Rincez les framboises fraîches sous l'eau froide et mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Passez au tamis si vous souhaitez une texture sans graines.

Dans une casserole, combinez la purée de framboises, le jus de citron vert, le sucre et une pincée de sel. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Dans un petit bol, mélangez la gélatine avec l'eau froide et laissez reposer 5 minutes. Incorporez la gélatine dissoute au mélange chaud de framboises et remuez jusqu'à dissolution complète.

Versez le mélange dans des moules en silicone et laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Démoulez délicatement les gummies et, si désiré, enrobez-les de sucre. Servez dans un joli plat ou sachets.