Galette des Rois à la Frangipane et Crème Pâtissière
Une délicieuse galette française garnie de frangipane et de crème pâtissière, parfaite pour célébrer l'Épiphanie.
Equipment
- Casserole
- Bol
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Pinceau de cuisine
- Spatule
Ingrédients
Pour la pâte
- 2 rouleaux Pâte feuilletée Pour la base de la galette.
- 1 jaune d'œuf Jaune d'œuf Pour la dorure.
Pour la crème pâtissière
- 250 ml Lait Pour la base de la crème.
- 2 jaunes d'œufs Jaunes d'œufs Pour épaissir la crème.
- 50 g Sucre Pour sucrer la crème.
- 20 g Maïzena Pour épaissir la crème.
- 1 gousse Vanille Pour aromatiser la crème.
Pour la frangipane
- 100 g Poudre d'amandes Ingrédient principal de la frangipane.
- 100 g Beurre ramolli Pour la texture crémeuse.
- 100 g Sucre Pour sucrer la frangipane.
- 2 œufs Œufs Pour lier la frangipane.
- 1 cuillère à soupe Rhum Facultatif, pour rehausser les saveurs.
Pour la touche finale
- 1 fève Fève Pour la tradition.
Instructions
- Préparez la crème pâtissière en chauffant le lait avec la gousse de vanille fendue. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporez la maïzena, puis versez le lait chaud tout en fouettant. Remettez sur le feu jusqu'à épaississement.
- Pour la frangipane, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d'amandes, puis les œufs un à un. Incorporez le rhum si désiré.
- Préchauffez le four à 200°C. Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane, puis la crème pâtissière, en laissant un bord de 2 cm. Glissez la fève.
- Humidifiez le bord de la pâte, recouvrez avec le second disque de pâte et scellez les bords. Réalisez des motifs sur le dessus avec un couteau.
- Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf et enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Notes
La Galette des Rois est une tradition française qui apporte convivialité et plaisir lors de l'Épiphanie.