Curry de Légumes
Un plat savoureux et coloré, riche en légumes et épices, parfait pour un repas nutritif.
Equipment
- Grande poêle ou casserole
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
Végétaux
- 2 unités Carottes Épluchées et coupées en rondelles.
- 1 unité Courgette Coupée en dés.
- 1 unité Poivron rouge Épépé et coupé en morceaux.
- 1 unité Oignon Coupé en petits dés.
- 200 g Brocoli Découpé en fleurettes.
- 150 g Pois chiches En conserve ou cuits.
Épices
- 1 cuillère à soupe Curry en poudre Pour la base de saveur.
- 1 cuillère à café Cumin Ajoute une profondeur de goût.
- 1 cuillère à café Curcuma Pour la couleur et la saveur.
- 1 pincée Piment À ajuster selon votre goût.
Liquides
- 400 ml Lait de coco Pour la crémeux du curry.
- 200 ml Bouillon de légumes Pour la base liquide.
Autres
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour faire revenir les légumes.
- au goût Sel Pour assaisonner.
- au goût Poivre Pour assaisonner.
- quelques feuilles Coriandre fraîche Pour la garniture.
Instructions
- Lavez et préparez tous les légumes : épluchez les carottes, coupez-les en rondelles, découpez la courgette en dés, épépé le poivron et coupez-le en morceaux, hachez l'oignon et séparez les fleurettes de brocoli.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez le curry en poudre, le cumin et le curcuma. Remuez bien pour enrober l'oignon des épices.
- Ajoutez les carottes et faites cuire pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le brocoli, le poivron et la courgette. Remuez et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.
Notes
Le curry de légumes est un plat flexible, n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison ou des protéines comme du poulet ou du tofu.