Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec une pincée de sel et un peu de poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez l'œuf et mélangez bien. Incorporez les olives hachées et la feta émiettée, en mélangeant délicatement.

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et les herbes de Provence. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation humide.

Préchauffez le four à 180 °C. Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d'une fourchette. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant de servir.