Charlotte au Citron Meringuée
Un dessert français classique alliant légèreté et fraîcheur, composé de biscuits imbibés de jus de citron, d'une crème au citron onctueuse et d'une meringue légère.
Equipment
- Moule à charlotte
- Saladier
- Batteur électrique
- Spatule
- Film plastique
Ingrédients
Base
- 24 pièces Boudoirs Ou biscuits à la cuillère.
- 200 ml Jus de citron frais Pour imbiber les boudoirs.
- 100 g Sucre Pour la base.
Crème au citron
- 3 unités Jaunes d'œufs Pour la crème au citron.
- 250 ml Crème fraîche épaisse Pour la crème au citron.
- 100 g Sucre Pour la crème au citron.
- 1 cuillère à soupe Zeste de citron Pour la crème au citron.
Meringue
- 3 unités Blancs d'œufs Pour la meringue.
- 150 g Sucre glace Pour la meringue.
Instructions
- Préparez un moule à charlotte en disposant les boudoirs sur le pourtour, debout. Imbibez-les délicatement avec le jus de citron.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis incorporez la crème fraîche.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec un batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au citron à l'aide d'une spatule.
- Versez la préparation au citron dans le moule sur les boudoirs et lissez le dessus. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Avant de servir, décorez avec des zestes de citron ou des fruits frais.
Notes
La Charlotte au Citron Meringuée est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour toutes les occasions.